3月30日，由中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)分析儀器分會(huì)、中國(guó)儀器儀表行業(yè)協(xié)會(huì)分析儀器分會(huì)、中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)共同主辦的第五屆中國(guó)食品與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量控制國(guó)際論壇(CFAS 2016)之“食品與農(nóng)產(chǎn)品造假（摻假）鑒定與防控專題”分論壇在北京國(guó)際會(huì)議中心舉行。

    該專題分論壇共有6個(gè)專題報(bào)告，各位專家針對(duì)食品與農(nóng)產(chǎn)品層出不窮的造假（摻假）事件提出了各種高效、便捷而又[accuracy]的方法。該論壇由北京化工大學(xué)袁洪福教授主持。

北京化工大學(xué) 袁洪福教授主持

報(bào)告題目：動(dòng)物源性食品中肉制品種屬特性的鑒定和檢測(cè)

報(bào)告人：北京出入境檢驗(yàn)檢疫局史喜菊研究員

    史喜菊研究員在報(bào)告中揭露了常見的肉制品摻假形式并對(duì)肉制品摻假原因進(jìn)行了剖析。同時(shí)提出了肉制品種屬特性鑒定的幾種方法，如觀察微結(jié)構(gòu)的顯微鏡法、檢測(cè)核酸的PCR和酶切以及熒光PCR法。并提出未來的發(fā)展趨勢(shì)是高通量、快速、簡(jiǎn)便的方法如多重PCR、液質(zhì)聯(lián)用技術(shù)和試紙條等。

報(bào)告題目：

報(bào)告人：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司 盧海燕

    低場(chǎng)核磁共振技術(shù)具有無損、快速、結(jié)合成像更直觀等優(yōu)勢(shì)在糧食油脂、植物果蔬、畜肉及奶制品、發(fā)酵與營(yíng)養(yǎng)等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。如糧食品質(zhì)的分級(jí)、油脂的品質(zhì)檢測(cè)、果蔬無損檢測(cè)、微生物發(fā)酵監(jiān)測(cè)、肉品水分遷移及肉制品的儲(chǔ)藏及工藝確定等方面都可以使用紐邁的低場(chǎng)核磁共振技術(shù)。

    此外，來自國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心的程勁松高級(jí)工程師和首都師范大學(xué)的張欣博士也分別帶來了精彩的報(bào)告，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)十分熱烈。

報(bào)告題目：世界蒸餾酒的真實(shí)性鑒別

報(bào)告人: 國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心 程勁松高級(jí)工程師

報(bào)告題目：高光譜在食品摻假鑒別中的應(yīng)用

報(bào)告人：首都師范大學(xué) 張欣博士