“為了盡快提升中國食品的質量和安全性，一是要做到從農田到餐桌的全產業鏈食品安全保障；二是政府要做到全產業鏈的一體化無縫監管。”中國工程院院士陳君石在今天舉行的首屆中澳食品安全與技術進步研討會上如是說。

作為反映國家食品安全水平的指標之一，中國食品總合格率在過去的30年間從71.3%上升到96.8%，其中一些主要和[much]受關注的食品類別的合格率也穩步上升。

然而，陳君石坦言，中國當前在食品安全方面存在的問題還很多：食源性疾病的監測和控制還比較薄弱，食品摻假或欺詐還相當普遍，風險交流面臨嚴峻挑戰。

對此，浙江清華長三角研究院信息技術研究所所長陳清華認為，食品溯源及監管體系亟須建立。

在這方面，澳大利亞的經驗值得借鑒。澳大利亞技術科學與工程院院士斯諾·巴洛介紹說，澳大利亞所有的食品都能夠追溯，這不僅是為了食品安全，還為了追求產品的更高品質。“在澳大利亞，每一頭牛都要有可追溯的注冊標號才可以在市場上出售。”

澳大利亞是世界上重要的農產品大國，在優質乳、肉制品、葡萄酒等方面享有較高聲譽，食品安全科技不斷研制在國際上處于力爭上游地位，相關監管經驗豐富，近三年來全球食品安全綜合指數均位列前20位。

“食品安全從農田開始。”澳大利亞技術科學與工程院準院士托尼·格雷格森表示，澳大利亞的農業生產者清楚食品安全的重要性，也了解市場的要求，他們以環保與安全的方式生產農產品，對糧食出廠前的每一個環節進行嚴格監控。

“中國是食品消費大國，每天消耗食品總量約20億公斤；中國也是食品生產大國，截至2015年全國共審核發放食品生產經營許可證件1185萬張。”國家食品藥品監督管理總局副局長孫咸澤希望，中國食品企業能夠建立起符合國際標準的食品質量安全管理體系，遵守國際規則，共同打造一條讓世界人民放心的食品供應鏈。

本次研討會由中國工程院、澳大利亞技術科學與工程院共同舉辦。與會專家就食品安全所涉及的生產、加工、儲輸、營銷到消費者餐桌全過程的科學、技術及工程等問題進行廣泛交流。中國工程院院長周濟、澳大利亞技術科學與工程院副院長凱·巴斯福德、澳大利亞駐華大使館公使銜參贊馬明博等到會致辭。