維護(hù)百姓餐桌的食品安全，北京今年做出了一些了重點(diǎn)措施，是將食品安全的檢測(cè)的法規(guī)公開征集，總結(jié)立項(xiàng)，食品安全的無(wú)法可依局面將被打破。

    北京市衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了2014年北京市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)修訂立項(xiàng)計(jì)劃，按照“公開透明，廣泛參與”的原則，公開征集食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目建議49項(xiàng)，經(jīng)專家遴選論證和部門協(xié)商后立項(xiàng)17項(xiàng)。這17項(xiàng)為北京市急需的一批食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，目前項(xiàng)目制修訂工作正在有序進(jìn)行，計(jì)劃年內(nèi)完成制修訂7項(xiàng)，其余項(xiàng)目將于2015年完成。

    17項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)中，基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，該標(biāo)準(zhǔn)將提出北京市食品安全基本要求，旨在髙至限度解決標(biāo)準(zhǔn)的滯后性，髙至限度滿足監(jiān)管需求，保障本市的食品安全;食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，包括餐桌上常見的血豆腐、具有地方特色的老北京傳統(tǒng)奶酪和奶酪干、代用茶，代用茶是指采用類似茶葉沖泡方式供人們飲用的可食用植物的葉子、花果或根莖，如菊花茶、胖大海等。

    另外，有管理規(guī)范4項(xiàng)，包括工廠化生產(chǎn)豆芽過(guò)程的衛(wèi)生要求管理規(guī)范，也包括送餐企業(yè)從原料采購(gòu)、加工運(yùn)輸?shù)脚渌头植偷男l(wèi)生要求管理規(guī)范。豆芽是老百姓餐桌上的常見菜肴，豆芽是否安全受到社會(huì)廣泛關(guān)注。向?qū)W校、工地、寫字樓集體送餐的，是食品安全風(fēng)險(xiǎn)[tallest的食品企業(yè)。

    這些管理規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，將為這些高風(fēng)險(xiǎn)食品監(jiān)管提供細(xì)化的依據(jù)，大大降低這些食品的風(fēng)險(xiǎn);檢驗(yàn)方法8項(xiàng)，這些方法均是食品安全管理工作急需的，包括豆芽中植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的檢測(cè)方法、糖果中合成著色劑及其鋁色淀的檢測(cè)方法、動(dòng)物性食品中α2‐受體激動(dòng)劑的檢測(cè)方法、貝類食品中貝類毒素的檢測(cè)方法等。


    官方公布常見造假摻毒食品：

    1. 干辣椒　　警惕：硫磺熏過(guò)，顏色不能太亮麗。
   
    2. 海帶　　警惕：化學(xué)品加工，特別綠的不能買。

識(shí)別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的。一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。
   
    3.蘑菇　　警惕：漂白粉泡過(guò)，雪白透亮中看不中吃。

識(shí)別方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，價(jià)格還[cheapest，很可能用漂白粉泡過(guò)，中看不中吃。好的蘑菇生長(zhǎng)在草灰里的，難免會(huì)沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有點(diǎn)黏糊糊的，漂白過(guò)的蘑菇摸上去只是光滑，不會(huì)有膩膩的手感。

    4.水發(fā)食品　警惕：甲醛泡發(fā)，一握就碎。

識(shí)別方法：常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等。不法之徒常利用甲醛或雙氧水來(lái)加工水發(fā)食品。我國(guó)嚴(yán)禁以甲醛作為食品防腐劑食用。鑒別時(shí)，一是看，如果食品非常白，體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買和食用；二是聞，甲醛泡發(fā)的食品會(huì)留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發(fā)的食品手一握就很容易碎。

    5.西瓜　　警惕：激素催熟，子是白的。

識(shí)別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來(lái)沒(méi)有甜味。這種瓜易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對(duì)稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時(shí)，若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其是舌頭有麻感時(shí)，應(yīng)立即停止食用。

    6.豆芽 　警惕：化肥浸泡，不能選太粗壯的

識(shí)別方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩，稍細(xì)，無(wú)爛根、爛尖等現(xiàn)象；用化肥浸泡的豆芽色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無(wú)根或少根，豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。
   
  7. 大米　警惕：工業(yè)產(chǎn)品白蠟油和礦物油拋光，鮮亮無(wú)比可能有毒。

識(shí)別方法：購(gòu)買的大米鮮亮無(wú)比時(shí)，很可能大米是用礦物油拋光的。用少量熱水浸泡這種大米時(shí)，手捻之有油膩感，嚴(yán)重者水面可浮有油斑。另外仔細(xì)看，因上油拋光米顏色通常是不均勻的，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)米粒有一點(diǎn)淺黃。